? ?鸡肉，相信大家对这种食物并不陌生，那么在鸡肉中含有的水分是比较多的，它可以促进我们人体对营养物质的吸收，在这个过程当中，我们都会选择用柴鸡乌骨鸡或者是老母鸡来制作鸡汤，营养价值会更高一些。鸡肉并不是对的时间越长，营养价值就会越高，那么鸡肉炖多长时间呢！

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外果洛藏族自治州玛多县哪看母猪疯最好渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

怎么煮鸡肉好吃 鸡肉煮多久

腐竹烧鸡的做法

主料：三黄鸡四分之一只(重约300克)，鲜香菇20克，腐竹20克(提前用水泡发);

配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量;

做法：

1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的黑龙江猪婆疯医院哪家治疗腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段;

2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀;

3.下入香菇，炒至香菇变软;

4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀;

5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。

经验:

1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;

2.腐竹的泡发时间具海东市化隆回族自治县哪里医院看母猪疯体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;

3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;

4.因泡椒与豆瓣延边朝鲜族自治州看癫痫那家医院好酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.

? ?以上就是鸡肉炖多长时间所作出的详细解答，通常我们会选择用砂锅或者使用高压锅来制作鸡汤，高压锅是比较容易控制的，可以很简单地就控制时间和温度，那么烧锅时间和温度就需要自己来把握，其实对于鸡肉的不同做法需要的时间也应该是不同的。