红酒素有美容养颜的功效，排骨本身也含有丰富的蛋白质，同时味道香脆可口。红酒炖排骨是一道非常经典的菜，它的做法也是非常讲究的，首先需要准备好优质的食材，配以纯正的红酒陕西那家猪婆疯医院最好，按照给出的步骤一步步完成就可以做出香浓美味的红酒炖排骨。

一、所需材料

食材：排骨、干蘑菇

配料：红酒、洋葱、葱段、姜、八角、陈皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐

二、具体做法

1、将干蘑菇泡水，大概10朵左右；排骨洗净，冷水下锅，加入葱段、姜、八角、陈皮、少许料酒焯水；

2、排骨煮20分钟左右，捞出，沥水备用，煮排骨的水留下备用；

3、准备腌料，加入半碗红酒，适量生抽癫痫如何诊断、老抽、少许盐和洋葱段，将排骨腌制20分钟入味；

4、将排骨捞出，腌料留下备用；

5、冷油下锅，待油温热，将排骨放入锅内，小火慢慢煎炸，煎炸至两面金黄备用；

6、姜、葱段、洋葱爆香，放入煎炸好的排骨，大火翻炒1分钟；

7、将翻炒好的排骨，放入砂锅，倒入煮排骨的水和腌制排骨的腌料，大火炖开锅后转小火慢炖；

8、小火炖30分钟后，加入泡好的蘑菇，再加入半碗红酒，继续小火慢炖30分钟；炖的过程中不断飘出红酒的香气；

9、30分钟后，一盘香喷喷的红酒炖排骨就做好了；

10、炖好的排骨装盘，浇上锅里炖的汤汁，酒香彻哈尔滨市羊羔疯哪里治很好底了进入了排骨里，配上软糯的蘑菇，好吃极了！

小贴士：

1、腌制排骨的时候，放了红酒、生抽、老抽，入味的同时也给排骨上色了；腌制过程中，要翻动排骨，使排骨充分入味上色；

2、煎炸排骨的时候一定要小火慢慢煎炸，避免油贱出，煎炸排骨不但使排骨颜色漂亮了，更是锁住了排骨里面的鲜味，特别是酒香味；

3、第二次加入红酒，也是为了让排骨酒香味更浓烈。