记者暗访三全食品工厂：无健康证可上岗 车间环境差

新华网北京3月14日电 近日，消费者频频曝出在速冻食品中吃出石头、指甲等“异物”等事件，这石家庄癫痫病三甲医院些异物从何而来？速冻食品生产制作流程是否安全？近日，新华食品暗访了位于河南郑州天河路上的三全食品加工厂，为消费者解密速冻食品生产流程及存在的问题。

食品工厂“太累” 为攒钱“新手”居多

“这是思念、三全、富士康的工厂介绍，你们选一下，如果想进食品工厂，三全可以安排你们立即进厂，思念今天中午发短信告诉不接收外省籍员工了。富士康不错，你们也可以考虑。”在北辰公寓，联系记者的中介拿出了三份招工简章。

图为在更衣间工作人员直接将工作服扔在地上，随意踩踏

在河南郑州，这样的劳务招聘随处可见，包吃包治疗癫痫比较好的医院有哪些住，无中介费，当天入厂成为基本的招聘条件。

“食品工厂很辛苦的，每天12个小时，每个月休息四天，要是忙的话就得加班。你要是坚持不了一个月，钱是没法发给你，辞职要提前一个月，你怎么也要坚持两个月。”在反复确认记者选择食品工厂时中介强调。简单的登记后，记者拿到了直接去工厂报到的报名表。

在三全食品新厂区的招工处挤满了人，记者看到招工处的窗户、宣传板上贴着不同职位的招聘信息，小料工、食堂厨师、保安、行政管理员等位列其中。不过，更多的人来这里应聘的是一线车间的普工和辅助工。

普工主要从事包粽子、饺子、面点、馄饨等工作，一般多为女性。辅助工从事配料、和面、包装、机械操作等工作，因需要熬夜，一般多为男性。

这些应聘劳工大多来自河南附近乡镇，以20多岁的年轻人和40多岁的中年人居多。因为包吃住，做普工的一线工人又有保底工资，干得多还可按件算钱，这些条件吸引了不少人前来报名。

听到记者感叹人多时，一个返厂老工跟记者搭话，“这不多，前天报名200多人。干一段时间，就换一批人。好多人干了一个星期就不干了。”当记者问及原因，她表示，“每天干12个小时，太累了，好多人受不了就走了。来这的都是新人，我也是去年干过几个月，这年初没活才又来了。”

据了解，一个普工的工作时长一般为12个小时，每月休息四天，三全给出的待遇是包吃住，每月保底工资2300元，月综合工资一般可达3200元。

一个常年在三全打工的人对记者说，来这攒钱往外走的年轻人很多，加上附近本地的工人也都是闲时出来打零工，所以工厂常年在招工，工人经常换，好多也都是新人。

“培训”就是签合同 无需体检“健康证”可直接上岗

既然大多都是新人，那么对于进入一线车间的新员工会有哪些专业培训呢？记者发现，所谓的培训无非是教大家签合同，而进入食品车间之前可以既不体检，也不要健康证。

“培训啊，培训就是弄块黑板，上面写啥你也写啥，就是让你写答案”。一个老员工解释道。“那健康证呢，咱们办吗？”听到记者这样问，这个工人疑惑地摇了摇头，表示不知道。

第二天的培训在9点开始，来报到的大约170人，工作人员将报到员工集合在工厂的食堂，开始分发劳动合同。哪里签字，哪里打勾，合同的签署流程占用了上午大半时间。在签署合同时，记者注意到入职员工签署的是外派工作协议，文件中显示，签署人作为河南和谐人力资源开发有限公司的员工被外派务工。关于这点，工作人员没有解释，对于大多数打工者而言，他们认为自己就是三全的员工。

“我们是食品工厂，对于个人卫生要求很高，不能留指甲，指甲不能超过0.3毫米，女孩上班时间不允许化妆，手表、耳环、戒指、项链这些都不允许戴，如果戴了，无论多贵重，都将作没收处理。”签过合同，一个工作人员开始讲解入厂要求。在15分钟的讲解过程中，很多年轻人低头玩着手机，年纪大一点的不时说笑，遭到工作人员的批评。

为避开食堂11点的开饭时间，工作人员匆匆讲过规则，结束了上午的培训。不同厂区的工人被带到所属生产区门口。发过工作牌，重申了几点工服穿戴要求，记者和其他前来应聘的劳工被告知，第二天早晨7点20分可直接进车间，需要带上自备的口罩、头套、白布鞋和衣柜锁头。

当记者向工作人员确认下午还有无培训时，工作人员说，“下午不用来，没培训了，明天带着东西直接来车间就行。”

关于健康证的办理，工作人员从始至终只字未提。培训结束后，记者随机在工厂中问了几个人关于健康证的问题，这些员工大多都是入厂一周或半个月的新员工，他们都表示不知道。只有一个返厂老员工对记者表示，“癫痫病的饮食健康证啊，过一段时间集体给办，要30块钱。”

根据我国《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》等法规，食品加工、食品零售批发、食品车摊点、饭店、宾馆、公共浴室、医院候诊室等56个行业的工作人员都需要办理健康证才可以上岗。餐饮和食品工厂都需持A类健康证，然而，在这里无需体检，无需健康证，员工即可上岗似乎成为了“惯例”。

穿戴全副武装 车间需“裸手”工作

“手伸出来，看看你们的指甲，指甲剪得要露出白肉，还有手机不能带进车间，贵重物品可以放在我这里帮你看管。还有，谁的手坏了，一会到我这里领创可贴，进车间找车间主管要蓝手套。”第二天，在进车间前，一个工作人员开始检查指甲，并且强调车间工作规则。记者这才了解到，在这个食品车间工作，员工都是“赤手上阵”，戴手套无一例外都是手部受伤，不宜直接接触食品的人。

穿戴整齐，洗过手之后，一个工作人员拿着消毒喷壶和电子检测仪，检查手机设备，同时将消毒液喷在工人的手上。通过一个窄小的风淋室，小心踩着地上湿滑的塑胶路，记者来到了生产粽子的第一车间。

湿冷是记者的第一个感受，整个车间的温度大约在十几度，地上满是灰色浑浊的水，不时有工作人员用专用拖布将水推进排水口。一进门，几台汤圆生产机运作不停，用在汤圆里的黑芝麻馅料和豆沙馅料放在馅料车里，上面没有任何覆盖物。

在整个车间里，几乎所有的人都戴着白口罩、白头套、白帽子、穿着白色工作服，白布鞋或白胶鞋，唯独肉色的手“赤裸”着，颇为显眼。走到里面的生产区，记者看到一百多个员工正低着头，“裸”着手坐在工作台前包粽子。

“你看看他们，昨天才来的，已经包得很好了。你们现在试着包，明天也能直接包了。”一个工作人员指着一边忙碌的几个工人郑州比较好的癫痫医院哪家好说。记者注意到，在生产区里，有七，八个员工戴着蓝色的手套。“这个(包粽子)可伤手了，容易烂，常年干这个的都得戴手套”坐在对面的员工对记者说。

虽然，进入车间前的安全流程不少，但是在车间内，记者看到一个员工将掉在地上的塑料布直接捡起来，然后转头继续馅料的加工程序。

一位业内人士表示，“戴不戴手套没有严格的规定，关键的问题是工厂应该加强工人对食品安全规范的理解，提高车间员工对食品安全事件防范的意识。”

工厂车间环境差 厕所无厕纸洗手少自觉

从上午7点半工作到10点半，记者发现，很少有工人到车间外喝水或者去卫生间。问及原因，很多人都表示“麻烦”。

记者中途以去厕所为由，离开了生产车间。在更衣室，记者发现多片散落在地的纸屑，还有遗落的工作帽。破旧的衣柜空间窄小，由于更衣室没有衣架和更换衣物时可坐的长椅，记者看到很多员工将换过的工作服扔进旁边落满灰尘的衣柜里，有的人直接将换下的工作服随意踩在脚下。

进入卫生间，记者发现亟待提高的工作环境不止于此。女卫生间没有灯，洗手处没有水，洗手间的地上多是泥渍，厕所看起来多日未清洗，气味刺鼻。最令记者感到奇怪的是，厕所里竟没有配备卫生纸。

回到车间洗手池，墙上清楚地标示着洗手要经过预清洗，洗手液清洗，30秒消毒液浸泡，再清洗，烘干等主要步骤。记者看到，一个刚刚去过厕所的工人，简单地用清水清洗了下手，直接省略了消毒、烘干的步骤。坐在门口的检测人员，拎着消毒壶给进车间的人再喷一遍消毒液。

记者按照清洗步骤洗手，按照要求在消毒液中浸泡30秒，整个洗手过程完成，手已经冷得不太灵活。重回到十几度的车间，白色布鞋已经被车间地上的水浸得潮湿。

通过暗访记者发现，食品安全事件的发生不是一个环节的疏忽，更多的是凸显了整个食品加工工厂存在的问题。食品安全的关键在于生产过程的控制，而生产过程控制的关键在人。如何提高员工对食品安全事件的防范意识，如何培养员工自觉遵守安全生产规则，对于食品加工厂来说，围绕员工进行的培训、体检、入厂流程以及工作环境的改善都将成为防范食品安全事件的关键。(白雪 夏婷)