逛街遇高人 盲切一刀准

用一块红布蒙上眼睛，手持一柄钢刀，短短一分钟案板上的软糕就被切成哪家医院治疗癫痫病专业了数十块6毫米厚的薄片。这一刀准的功夫可不是一般人能轻易模仿的。市民陈先生本想买几块软糕，可见识了老板的盲切一刀准后，当场拜师学艺。

每日新报记者 王曾 日前，市民陈先生带领家人到古文化街天后宫上香祈福。他们经过一个卖蜂蜜软糕的摊位时停了下来，准备买几块软糕回去。本来是件普通事，可却变成了陈先生的拜师会。这是怎么回事呢？

陈先生告诉记者，他刚到软糕摊前就看到卖软糕的老板在那儿切刚出炉的软糕。案板上摆着一整块长约30厘米的软糕，老板用刀将整块软糕切成薄片出售。这位老板竟然用红布蒙上眼睛盲切。而且刀刀精准，切出来的每片软糕几乎一样薄厚。陈先生的看得入迷，当场求教并想拜师学艺。

究竟是什么样的功夫让陈先生着迷呢？记者找到了陈先生所说的卖软糕的老板，他就是今年46岁、来自安徽的尤本能。说起一刀准的功夫，尤本能自豪地说这功夫是祖传的，到他这儿已经是第三代了。尤本能15岁开始学习刀功。他在老家经营了些年后北上闯荡，最终他将制作蜂蜜软糕的手艺和一刀准的功夫落户天津。他使用的刀呈梯形，上窄下宽，高约20厘米，刀刃上口呈30角，刀刃比头发丝还细。用手掂起来特别重，用电子秤称了一下竟然有3公斤重。这把刀在市场上可买不到，它可是自制的。尤本能告诉记者，祖传的老刀有上百年了，在他接手的时候老刀已经不能使用治疗癫痫病技术了，他的父亲就模沈阳癫痫病专科医院哪家最好仿着老刀打制了这把新刀，说是把新刀，如今也已经陪伴尤本能31年了。这把刀锻造特别费事，仅在炉火里烧制的时间就比普通刀长一倍，还要经过反复打磨数百次才能制成。这把刀每两天就要磨一次，以保证刀刃的锋利程度。

尤本能为记者展示了盲切一刀准的功夫。每一刀都能将软糕切断，从上往下切下去，整条刀刃都能与软糕发生接触。软糕的薄厚程度几乎一样，用尺子量了一下，几乎每片软糕的厚度都是6毫米。一刀准的功夫尤本能练习了20年，盲切是7年前才练成的。盲切一刀准功夫手是主角，尤本能的手还是一杆秤，采访中一位顾客购买半斤软糕，而且还是不同口味的，尤本能用夹子夹起软糕后一过秤，正好半斤。旁边一位顾客买了一斤，尤本能夹起来后再过秤，分量依然正好。