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正文

红烧鱼头炖豆腐最纯正的做法

许多人都吃过红烧鱼肉,但是却没有吃过红烧鱼头,红烧鱼头炖豆腐是比较常见的一道美食,鱼头的嫩滑再配上豆腐的软嫩是非常有营养的,因为鱼全身最精华的部分就是鱼头,红烧鱼头炖豆腐的时候,需要选择软一些的南豆腐,加入少量的姜片,大蒜保山市哪家看癫痫病好,香葱段就可以了,在调味的时候需铜川癫痫病治疗医院哪家好要准备料酒蚝油,生抽,这些都必不可少。

菜品特色

汤汁浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻。

做法

材料:

大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克

腌鱼材料:

料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料:

料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

步骤:

鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆邢台市小孩母猪疯去哪个医院腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱哈尔滨市羊癫疯该做哪些检查切段、姜切片、红椒切片

1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可

营养价值

豆腐是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。 豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。