腰果，味甘、性平。归脾、胃、肾经。具有补脑养血，补肾健脾，下气止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲减退、腰膝酸软等症。

每100克腰果含蛋白质17.3克，脂肪36.7克，碳水化合物41.6克，膳食纤维3.6克，灰分2克，视黄醇8毫克，硫胺素0.27微克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.3毫克，胡萝卜素49毫克，维生素E3.17毫克，钙26毫克，钠251.3毫克，锌4.3毫克，锰1.8毫克，磷395毫克，镁153毫克，硒34微克，钾503毫克，铁4.8毫克，铜1.43毫克。

现代研究表明：腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人癫痫病会影响儿童智力吗预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。它所含的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

腰果一般人均可食用，但因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。每日吃3-陕西癫痫病医院排行5颗即可。

鸡丁腰果

【原料】鸡脯肉2块，腰果100克，黄瓜1根，白果20几颗，红萝卜1根，胡椒粉、生粉、蚝油、油、盐各适量。

【做法】将鸡脯肉切成小寸丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油，抓匀后腌制五分钟;冷水下锅，将白果放入其中焯一下;同时在碗中用适量的盐，生粉、胡椒粉和水调配碗汁;锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒;煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起德州哪家医院治疗癫痫最好翻炒;直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁和白果翻炒;这时加入准备好的碗汁勾芡;当芡汁几菏泽癫痫治疗中心乎收完起锅时放入熟的腰果;关火，翻炒一下，起锅装盘。

【功效】养血健脑、补虚安神。

腰果酥饼

【原料】花生米(炒熟的)100克，面粉(普通面粉)100克，细砂糖45克，盐1/6小勺，色拉油55-60克、腰果、蛋黄液各适量。

【做法】生花生米不加油炒熟后放入搅拌机打成花生粉。面粉过筛后，加入糖、盐、花生粉。再加入色拉油。搅拌混合均匀。用手揉成团。将面团分成小圆球排放在烤盘上，顶部按上腰果压扁，刷蛋黄液。烤箱预热到170度，中层烤20分钟左右，烤到表面呈微焦黃即可出炉。

【功效】润肺化痰，健脾开胃。