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怎么卤鸭胗鸭胗怎么做家常做法制作方法

鸭肫即鸭胃,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗一般很多用来煮汤,有时可以放点菠萝下去炒味道也不错,还可以放点酸笋一起炒很适合夏天吃很开胃。鸭胗也可以用卤水下去做,可以做下酒菜。

卤鸭肫肝

原料: 鸭肫500克,鸭肝500克。

辅料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克癫痫的高发人群有哪些,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

卤鸭肫肝的做法:

1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫成都癫痫病专科医院哪里好癫痫发作的症状有哪些污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水150癫痫病的症状有哪些0毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等矿物质,还有含铁元素适合女性食用,有健胃的效果。一般人都可食用,贫血的人尤其可以吃。平时如果卤鸭胗时还可和其他一起卤比较省事。鸭胗卤好后可以整个拿起来吃也可切成片沾卤水起来吃。