【导读】蛋清和蛋黄哪个比较更有营养呢？吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黑龙江治疗癫痫最好的医院黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋清和蛋黄哪个比较更有营养？

其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之石家庄癫痫病专科医院哪家最好外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率癫痫反复发作怎么办很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

蛋清和蛋黄哪个比较更有营养

跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分女性癫痫的早期症状有哪些就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分--油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质--卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

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有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适

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