随着生活水平的提高，各类海鲜也越来越多走进寻常百姓家。不过，最近网上流传这样一种说法：有市民在煮海鲜时，发现出水严重。经查询了解，发现是商家将储存海鲜的盐水浓度降低，这样一来海鲜会使劲吸水。情况真的如此吗？记者进行了实验。

  网友反映：买回的海鲜煮出不少水

  这位网友说：最近几次在市场上买蛏子，回家一炒竟炒出不少水来。感到疑惑的她咨询了做水产的朋友，才发现其中有猫腻。根据这位网友提供的图片显示，4斤多的蛏子在低于标准盐度的海水里养了一段时间后，增加的重量超过了1斤半。这位网友的“爆料”引起不少网友关注，对这种偷称的方式，不少网友表示第一次听说。

  5月17日，记者走访了部分超市和个别海鲜市场，针对该话题，一些经营者要么讳莫如深，要么直接否认。某海鲜市场一位经营者告诉记者，如果降低存放海鲜的海水盐度，海鲜一般都会死亡。“大家买海鲜时肯定买活的，商家要是那样做了，不等于自己砸自己生意吗？”这位经营者反问记者。

  在现实中，商家有没有这样操作的可能性？消费者购买海鲜时应该注意什么？5月18日，记者请专业人士进行了实验。

  记者实验：低盐水中海鲜样本吸水增重

  实验地点：南二环一家知名海鲜超市

  实验人员：海鲜水产采购专家张成玉及其助手

  实验用品：盐度测试仪、电子计价秤、塑料容器4个、盐水、自来水

  实验样本：正常养殖条件下的五头鲍和白竹蛏各两份，

  实验说明：五头鲍和白竹蛏正常生活的海水盐度在18‰左右，水温12-14℃左右，实验中将降低正常盐度近一半，以便观察结果

  实验过程：

  取盐水和自来水若干，利用盐度测试仪，分别调成18‰盐水和10‰盐水。

  将以上两种不同浓度盐水分装于4个塑料容器并做标记，每个容器盐水量3升左右。

  取白竹蛏两份，分别称重后编为样本一（212g）、样本二（203g）。

  取五头鲍两份，分别称重后编为样本一（327g）、样本二（365g）。

  将以上样本一分别置于盛有18‰盐水容器内，将以上样本二分别置于盛有10‰盐水容器内，然后全部移至特定温度的室内。

  经过10小时左右的放置，然后分别将样本取出称重。

  实验结果：

  五头鲍样本一和白竹蛏样本一重量几乎没有发生变化，五头鲍样本二和青少年癫痫病的症状白竹蛏样新乡市最好的癫痫病专科医院本二重量发生变化。

  实验结论：降低盐度后，上述海鲜样本会吸水增重。

  从实验结果不难看出，在盐度降低近一半（10‰）的环境中，五头鲍和白竹蛏均会出现吸水增佳木斯癫痫病医院重现象。以白竹蛏样本二为例，重量由203g增至252g，显示增重49g；五头鲍样本二（365g）在10‰盐水中10个小时后，增至434g，显示增重69g。

  增重会给消费者带来多少西安中际脑科医院地图额外支出呢？以五头鲍为例，每500g市场价在50元左右，也就是说，如果消费者购买了在低于标准盐度水中的五头鲍，每多买50g，就可能多掏5块钱左右。对消费者来说，明显是一种额外支出。

  业内人士：海鲜对盐水环境要求高

  “这其实是渗透原理在发挥作用，因为海鲜生活在高浓度的盐水中，细胞浓度较高。一旦换到低盐度的环境中，外界浓度低于海鲜细胞浓度时，就会导致细胞吸水。”盒马鲜生海鲜水产采购专家张成玉这样解释其中的原因。张成玉说，海鲜在运输和养殖过程中，人为降低盐度确实会让海鲜吸水变得“虚胖”增重，通常，一斤海鲜吸水后能多出几两。

  张成玉说，对消费者来说，多花冤枉钱是明显的，在低于标准盐度海水中存放，也容易造成海鲜存活时间减少。另外，海鲜细胞吸水后会造成细胞无限放大，一定程度上影响海鲜的口感，加工过程中水分过大，还会影响烹饪效果。

  张成玉提醒，购买海鲜最好到正规的海鲜店。“因为海鲜不仅生活在一定盐度的水中，对水的温度也有要求，还必须是活水，不管是储存设备还是检测系统，一般的超市或者批发市场很难做到这些。”在挑选海鲜方面，张成玉提醒市民，尽量避免以称重购买海鲜。“像龙虾、面包蟹、鲍鱼、生蚝、多宝鱼等，消费者尽量以只或者条购买，这样从源头上可杜绝商家虚增重量的可能。”张成玉说。